Cous cous al profumo di menta con verdure

Cous cous al profumo di menta con verdure

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Cous cous al profumo di menta con verdure prima Cous cous al profumo di menta con verdure

Qualcosa su "Cous Cous al profumo di menta con verdure"

Quando ero piccola passavo quasi ogni mattina d’estate (e non solo!) dalla nonna e spesso insieme andavamo da sua sorella, che abitava poco distante, a prendere un po’ della menta fresca che cresceva nel suo giardino, perché per pranzo quasi sicuramente avremmo preparato una frittata. E la menta non poteva mancare.

Se ripenso a questa piccola abitudine quotidiana di tanti anni fa, tutt’un tratto mi invade la mente e i pensieri il profumo inconfondibile della menta e mi sembra quasi di essere in quel giardino e di pretendere di poter tenere io il tovagliolo ben ripiegato che avvolgeva quelle foglioline verdi, per poterle annusare mentre tornavamo a casa e perdermi in quell’odore. Venti e passa anni fa, come ora.

Ecco perché questo cous cous aromatizzato alla menta che vi proponiamo oggi mi è piaciuto così tanto.
Provatelo, vi sorprenderà!


Ingredienti (per 2 persone)

140 g di cous cous
160 g di acqua
10 foglie di menta
1 peperone
1 zucchina
6-7 pomodori ciliegino
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Olio EVO q.b.

Procedimento

Mettete l’acqua in un bicchiere, e aggiungete le foglioline di menta ben lavate. Coprite con una garzina inumidita in modo che aderisca bene ai bordi del bicchiere e lasciate in infusione tutta la notte.

Il giorno dopo tagliate il peperone a listarelle, la zucchina e i pomodorini (io ho usato questi tre tipi di ortaggi, ma voi potete scegliere quelli che più vi piacciono ovviamente!) a dadini piuttosto piccoli, mettete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in padella e fate rosolare prima il peperone, poi dopo qualche minuto anche la zucchina e infine, i pomodorini, aggiungendo un po’ d’acqua di tanto in tanto, lasciare andare per qualche minuto, eliminate l’aglio e spegnete.

Filtrate l’acqua in cui avevate messo in infusione la menta e mettetela a bollire con un po’ di sale. Versatela sul cous cous che avrete disposto in una ciotola o in un piatto, aggiungete uno o due cucchiai di olio e coprite con pellicola per 5 minuti, trascorsi i quali potrete sgranare il cous cous con una forchetta e aggiungervi le verdurine saltate in padella.

Impiattate e godetevi il vostro cous cous fresco e profumatissimo!


Come suona "Cous cous al profumo di menta con verdure"

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Cosa beviamo con "Cous cous al profumo di menta con verdure"

Nicola Didonna consiglia

Interessante questo abbinamento che potremmo definire territoriale, considerato l’uso che se ne fa da secoli del cous cous in terra siciliana. La tendenza dolce del cereale e delle verdure, insieme alla grande aromaticità di queste ultime insieme alla menta, ci richiedono l’utilizzo di un vino con grande mineralità, freschezza e ricchezza aromatica. Ho scelto quindi l’Etna Bianco “Mofete” di Palmento Costanzo, uvaggio di Carricante 70% e Catarratto 30%. Un vino dai grandi ricordi balsamici, frutta gialla e agrumi.

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