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Chicche di patate con pesto di zucchine, rucola, basilico e nocciole

Secondo noi le chicche di patate sono nate per evadere i sensi di colpa che ti assalgono quando dici la parola "gnocchi". Ci avete mai fatto caso? "Gnocchi" già ti fa pensare a quante rampe di scale dovrai fare per smaltirli, mentre "chicche" rimandano…

28 aprile 2020

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Chicche di patate con pesto di zucchine, rucola, basilico e nocciole

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Chicche di patate con pesto di zucchine, rucola, basilico e nocciole

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Secondo noi le chicche di patate sono nate per evadere i sensi di colpa che ti assalgono quando dici la parola "gnocchi". Ci avete mai fatto caso? "Gnocchi" già ti fa pensare a quante rampe di scale dovrai fare per smaltirli, mentre "chicche" rimandano sicuramente a qualcosa di più piccolo e innocuo. Detto questo, proprio perché il senso di colpa è dietro l'angolo e non lo sì può ingannare più di tanto, noi vi proponiamo un condimento "green", fresco leggero: pesto di zucchine, rucola, basilico e nocciole! Il risultato è garantito! 😎

Il nostro quaderno di cucina

Chicche di patate con pesto di zucchine, rucola, basilico e nocciole

Dosi 2 persone

Ingredienti (per 2 persone)

Procedimento

Tagliate le zucchine a cubetti e fatele cuocere in padella con un filo d'olio EVO e un paio di spicchi di aglio, aggiungendo acqua di cottura delle chicche poco alla volta e in ultimo un po' di sale.
Quando saranno cotte, fatele raffreddare un po' e frullatele insieme alla rucola, al basilico, alle nocciole e a un po' di sale e pepe. Aggiungete un filo d'olio se vedete che la consistenza è troppo densa e mettete da parte.
Lessate le chicche di patate in acqua bollente già salata, ci vorrà un minuto. Appena verranno a galla, scolate le chicche in una ciotola di vetro e aggiungete il pesto. Mescolate, aggiungendo un po' di acqua di cottura se serve.
Impiattate con una spolverata di parmigiano reggiano (se vi piace).
N.B. Chiaramente le chicche di patate potete anche prepararle a mano, noi ne avevamo una confezione in frigo da consumare e abbiamo utilizzato quella, ma se avete un po' di tempo e pazienza, il piatto sarà di sicuro ancora più buono!

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Gli abbinamenti

Nel calice

Zorzetting | Traminer Aromatico D.O.C. Friuli Colli Orientali