Mezze maniche al tonno “tonico”

Ingredienti (per 6 persone)

• 500 g di mezze maniche
• 500 g di tartare di tonno rosso
• 750 g di pomodori datterini gialli
• 150 g capperi con gambo
• 100 g olive taggiasche
• 1 bottiglia di acqua tonica
• Ghiaccio q.b.
• Olio q.b.
• 2 spicchi d'aglio

Procedimento

1. Per prima cosa occupatevi di quella che chiameremo "Operazione tonno tonico"!
2. Vediamo un po' come agire, prendete il tonno e posizionatelo in una ciotola e versateci sopra dell'acqua tonica e del ghiaccio finché non lo avrete completamente coperto.
3. Coprite la ciotola con della pellicola e mettete in frigo per mezz'ora.
4. Intanto preparate il sughetto, tagliando a metà i datterini gialli ben lavati e mettendoli in una padella in cui avrete fatto imbiondire un paio di spicchi d'aglio con un po' d'olio.
5. Mescolate qualche minuto a fiamma media e aggiungete poca acqua se vedete che il sughetto si restringe molto.
6. Aggiungete quindi i capperi e le olive e fate insaporire giusto qualche altro minuto. A questo punto assaggiate sempre per vedere se c'è bisogno di sale, anche se la sapidità delle olive e dei capperi dovrebbe essere sufficiente a bilanciare la dolcezza dei datterini.
7. Scolate la pasta piuttosto al dente e versatela nel sughetto con un po' di acqua di cottura, amalgamate bene e fate andare a fiamma vivace per un paio di minuti.
8. In ultimo, dopo che avrete spento il fuoco, aggiungete la tartare di tonno ben sgocciolate e tamponata leggermente con un po' di carta assorbente.
9. Impiattate e servite a tavola.