American Vibes – Ricetta Hamburger

INGREDIENTI

• Ingredienti per Burger Buns:
• 250 g farina 0
• 250 g farina 00
• 250 ml latte
• 12 g lievito di birra
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di miele
• 50 g burro (ammorbidito e tagliato a tocchetti)
• 2 cucchiaini di sale
• Per spennellare:
• Latte
• Semi di sesamo/papavero
• Ingredienti per Hamburger:
• 720 gr di carne macinata di Manzo (75% magro e 25% grasso)
• 1 uovo
• 3 cucchiai pieni di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaino di sale
• Pepe

RICETTA HAMBURGER

1. Procedimento per i Burger Buns:
2. Mescolate il miele con lo zucchero, il lievito e il latte tiepido; disponete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e versare man mano il composto con il latte, impastando il tutto.
3. Aggiungete dunque il burro e il sale e continuate a lavorare l'impasto.
4. Fate lievitare 2 ore, dopodiché dividete l'impasto in 6 parti, formando delle palline; spennellate i panini ottenuti con il latte e ricoprite con i semi di sesamo/papavero. Fate lievitare ancora per 40 minuti su teglia con carta forno.
5. Cuocete in forno caldo per 10 minuti a 200° e per altri 5 minuti a 170°, controllando ogni tanto (senza aprire il forno!).
6. Una volta tirati fuori dal forno, lasciate che si raffreddino un po', tagliateli a metà in orizzontale e farcite a piacere.
7. Procedimento per gli Hamburger:
8. In una coppa mettete la carne macinata, l'uovo, il formaggio e il pepe e iniziate a impastare con le mani facendo in modo che tutto si amalgami il più possibile.
9. Formate 6 palline da 120 gr ciascuna e schiacciatele piano piano tra le mani fino ad ottenere un disco imperfetto alto circa 2-3 cm (se vi dovesse piacere la carne al sangue fateli alti 3 cm).