Veniamo fuori da 24 puntate di Masterchef (seguite in tv, chiaramente e non come concorrenti 😅), dove se non tiravi la pasta fresca al matterello non eri nessuno e i giudici, il piatto, nemmeno lo assaggiavano, pure se era una roba tipo "ravioli ripieni di salmone, porro e asparagi con sugo ridotto di carne, chips di carciofo e concassea di pomodoro fresco". Ogni piatto presentato era composto da almeno 18 ingredienti e doveva necessariamente avere almeno 3 consistenze e un'esplosione di sapori tale da evitare a Cannavacciuolo di darti una delle sue famose pacche sulla spalla, salvandoti così la vita.
Capirete bene che l'idea di prepararci uno spaghetto al pomodoro per cena non era la cosa più allettante del mondo, e allora: Troccoli di grano arso con sugo di datterino giallo e olive taggiasche, stracciata pugliese a crudo e sfilacci di pancetta croccante. Forse non è un piatto da Masterchef, ma l'esplosione di sapori è assicurata!
In questa ricetta
Il nostro quaderno di cucina
Datterino mon amour
RICETTA
- Come prima cosa, vi consigliamo di mettere su l’acqua per la pasta, la pasta di grano arso richiede tempi di cottura più elevati.
- In una padella, mettete l’olio EVO e uno spicchio d’aglio. Quando inizia a soffriggere, versate i pomodorini datterini gialli, precedentemente tagliati. Fate andare i pomodorini per qualche minuto, aggiungeteci le olive taggiasche e mescolate un po', versando, se serve un po' di acqua di cottura della pasta. Potete anche evitare di salare il sughetto, in quanto le olive taggiasche di per sé sono già molto saporite, ma in ogni caso, assaggiate (SEMPRE!) e decidete secondo il vostro gusto!
- Disponete la pancetta tagliata a listarelle in una pirofila e passatela in forno per qualche minuto (o comunque finché non è bella croccante e abbrustolito) in modalità grill.
- Quando la pasta è al dente, scolatela e versatela nella padella con i datterini. Spadellate fino ad amalgamare i troccoli con i datterini.
- Dopo aver saltato per bene la pasta, impiattate, posizionando sulla pasta un po' di stracciatella sfilacciata e la pancetta croccante.
Appunti da ascoltare
La colonna sonora
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