Insalata di polpo, cipolla rossa, capperi e senape

Insalata di polpo, cipolla rossa, capperi e senape

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Qualcosa su "Insalata di polpo, cipolla rossa di Tropea, capperi e senape"

Da un po’ di tempo siamo in fissa con la senape. Letteralmente. La mettiamo quasi ovunque e il risultato è che quel piatto, qualunque esso sia, ci piace sempre.
E lo stesso abbiamo fatto per dare un tocco di sapore in più a un grande classico della cucina italiana.
L’insalata di polpo è uno di quei piatti che si ordina quasi sempre al ristorante tra gli antipasti, per assaporare il mare e anche un po’ l’estate, diciamocelo.

Eccola allora in versione super strong con cipolla rossa di Tropea, capperi e un condimento a base di senape, appunto, da leccarsi i baffi!


Ingredienti (per 2 persone)

1 polpo grande (circa 400 g) o 2 piccoli
1 cipolla rossa di Tropea
Capperi (una manciata)
Olio EVO
1/2 limone (succo)
Sale
Pepe
Prezzemolo (o menta) q.b.
2 cucchiaini di senape
1 spicchio d’aglio

Procedimento

Versate in un bicchiere due dita di olio EVO, il succo di mezzo limone, i due cucchiaini di senape (o anche 3, se vi piace particolarmente la senape!), il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e lo spicchio d’aglio schiacciato. Mescolate e coprite con la pellicola, quindi lasciate riposare per una mezz’ora.

Affettate la cipolla rossa piuttosto sottile e mettete le fettine così ottenute in una scodella con dell’acqua fredda per una mezz’ora circa, affinché diventi più dolce.

Mettete dell’acqua in una pentola dai bordi alti e portate a bollore, immergetevi il polpo (da cui avrete precedentemente eliminato gli occhi, il becco e le viscere) ben lavato con acqua corrente, coprite e fate cuocere a fiamma media per una ventina di minuti circa, infilandolo di tanto in tanto con la forchetta per vedere se è cotto. Spegnete e lasciatelo nella sua acqua di cottura per una decina di minuti circa.

Scolate il polpo e una volta che si sarà raffreddato, tagliatelo a pezzi non troppo grandi e mettetelo in un piatto insieme ai capperi e alla cipolla rossa e versateci sopra il condimento che avevate preparato (avendo cura ovviamente di eliminare lo spicchio d’aglio). Date una bella mescolata e servite in tavola!


Come suona "Insalata di polpo, cipolla rossa di Tropea, capperi e senape"

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Cosa beviamo con "Insalata di polpo, cipolla rossa di Tropea, capperi e senape"

Nicola Didonna consiglia

Un piatto con molti sapori diversi e contrastanti, dalla tendenza dolce del polpo, la sapidità del cappero e della senape fino alla pungenza della cipolla rossa. In questo caso abbiamo bisogno di un vino morbido che serva ad avvolgere tutte queste durezze nel piatto, quindi un rosso, il vino rosso morbido per eccellenza: il Merlot! Un vino che arriva dal Lazio, dall’azienda Casale del Giglio. Grandi frutti rossi al naso e morbidezza sostenuta al palato. Consiglio di portare la temperatura tra i 14 e 16 gradi.

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