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Linguina con ciliegino e pancetta

Qualcuno potrebbe dire che il ciliegino giallo è un datterino che non ci ha creduto abbastanza. E invece no. Ok, in realtà è andata così: noi volevamo i datterini, ma il fruttivendolo non li aveva e così ci ha proposto questi. Ora però non…

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Linguina con ciliegino e pancetta
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Qualcosa su "Linguina con ciliegino e pancetta"

Qualcuno potrebbe dire che il ciliegino giallo è un datterino che non ci ha creduto abbastanza. E invece no. Ok, in realtà è andata così: noi volevamo i datterini, ma il fruttivendolo non li aveva e così ci ha proposto questi. Ora però non diciamolo a voce troppo alta che sennò il ciliegino ci resta male e non ci sembra il caso. E comunque se è vero il detto per cui "Non ottenere ciò che vuoi, alle volte, è un meraviglioso colpo di fortuna", beh a noi è andata proprio così: conquistati al primo assaggio! E vi assicuriamo che non è solo merito della pancetta, che rende squisito (quasi) ogni piatto. Provare per credere! 😋



Il nostro quaderno di cucina

Linguina con ciliegino e pancetta

Dosi 2 persone

Ingredienti (per 2 persone)

Procedimento

  1. In una pentola dai bordi alti mettete a bollire l'acqua per la pasta e quando avrà raggiunto la temperatura, "buttate" la pasta appunto, con poco sale grosso.
  2. Tagliate a metà i pomodorini ben lavati e metteteli in padella dopo che avrete fatto imbiondire uno spicchio d'aglio in 2 cucchiai di olio EVO. Fateli rosolare a fiamma medio-bassa per qualche minuto e aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Aspettate qualche minuto ancora e aggiungete i dadini di pancetta affumicata, mescolate e fate cuocere finché non avrà cambiato colore, aggiungendo, se è il caso, un po' di acqua di cottura ogni tanto e nei tutta in una volta.
  3. Assaggiate e salate, se necessario, anche se, essendo la pancetta affumicata piuttosto salita, molto probabilmente non ce ne sarà bisogno.
  4. Scolate la pasta piuttosto al dente e fate saltare in padella con il condimento e qualche mestolo di acqua di cottura che avrete tenuto da parte.
  5. Impiattate e servite a tavola!
  6. N.B. Per questa ricetta noi abbiamo utilizzato delle linguine aromatizzate al limone e pepe, ma se non le trovate, potete sostituirle con delle semplici linguine classiche e magari grattuggiare sul piatto un po' di scorza di limone (non trattato, mi raccomando!) , che renderà il piatto piacevolmente più fresco!

Appunti da ascoltare

La colonna sonora

Gli abbinamenti

Nel calice