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Ricetta per insalata di riso venere, peperoni arrostiti, rucola e scamorza affumicata

Il bello delle insalate di riso è che non ne farai mai una uguale a quella della volta precedente, perché basta cambiarne la composizione e avrai un piatto sempre nuovo. E poi fa subito estate, che di questi tempi stiamo un po' tutti sognando…

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Il bello delle insalate di riso è che non ne farai mai una uguale a quella della volta precedente, perché basta cambiarne la composizione e avrai un piatto sempre nuovo. E poi fa subito estate, che di questi tempi stiamo un po' tutti sognando che arrivi e ci faccia tornare a godere delle piccole cose, e perché no? Anche di un'insalata di riso mangiata sotto l'ombrellone con gli amici di sempre.


riso venere


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Ricetta per insalata di riso venere, peperoni arrostiti, rucola e scamorza affumicata

Dosi 2 persone

Ingredienti (per 2 persone)

Ricetta per insalata di riso venere, peperoni arrostiti, rucola e scamorza affumicata

  1. Procedimento:
  2. Mettete i peperoni in una teglia e infornate a 250° con funzione grill, girandoli di tanto in tanto. Quando saranno ben abbrustolito, tirate lì fuori e copriteli per 5-10 minuti con una ciotola in vetro o un piatto fondo, perché si crei la giusta umidità che servirà a spellarli senza problemi.
  3. Spellateli, conditeli con olio e sale e teneteli da parte.
  4. Cuocete il riso venere, scolatelo e fate raffreddare.
  5. Lavate bene la rucola selvatica con acqua e bicarbonato di sodio (o amuchina) e spezzettatela con le mani; a questo punto, tagliate a dadini le fette spesse di scamorza affumicata.
  6. Mettete il tutto in una ciotola e mescolate bene, non sarà necessario aggiungere altro olio se avrete condito bene i peperoni, ma se credete, mettetene giusto un filo per amalgamare il tutto. Lasciate insaporire per una decina di minuti e servite.
  7. Buon appetito!

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